Subchef – Rio De Janeiro

Netvagas está com vaga(s) de emprego para Subchef – Rio De Janeiro em Rio de Janeiro / RJ

Cargo:

Subchef – Rio de Janeiro

• Desejável curso técnico de cozinheiro profissional, graduação em gastronomia, pós em Cozinha Internacional, Gestão Empresarial ou áreas correlatas.

• Participar diariamente do Briefing;
• Zelar pelos equipamentos e materiais sob sua responsabilidade, limpando e higienizando;
• Participar juntamente com o chef de cozinha, das criações de receitas novas e interessantes para renovar nossos cardápios e atrair o interesse dos clientes, seguindo receitas tradicionais e modernas, para garantir uma boa apresentação;
• Gerenciar toda a equipe do cozinheiro incluindo auxiliares e steward;
• Auxiliar na elaboração das fichas técnicas dos pratos disponíveis nos buffets e cardápios em geral;
• Gerenciar a requisição e controle de compras de insumos para cozinha. Estimar necessidades de alimentos e custos de alimentos;
• Seguir as diretrizes de acordo com as instruções do chef de cozinha, conforme conceitos do hotel;
• Supervisionar, treinar equipe, assumir a cozinha na ausência do Chef de cozinha;
• Participar da reunião com líder de A&B, para alinha a programação da semana em Eventos;
• Cumprir os regulamentos sanitários e as normas de segurança;
• Gerenciamento dos pontos de PDVS, para que todos cumpram os padrões e FT;
• Desempenhar tarefas administrativas quando orientado pelo chef de cozinha;
• Corrigir eventuais problemas ou reclamações;
• Manter-se em dia com tendências culinárias e melhores práticas;
• Entrar em câmeras de baixa temperaturas, ao decorrer de sua rotina de trabalho, obrigatoriamente uso de EPI.
• Participar juntamente com o chef de cozinha, das criações de receitas novas e interessantes para renovar nossos cardápios e atrair o interesse dos clientes, seguindo receitas tradicionais e modernas, para garantir uma boa apresentação.
• Entre outras pertinentes ao setor

A combinar

Não foi informado